Un exemple de carte et menu la
carte et le menu sont renouvelés quotidiennement
|
||
|
L
Exx M E N Ux Entrée, plat et dessert
LES ENTREES 8,5 Velouté
d’asperges blanches, Cigare
de merlan de petits bateaux, Terrine
de volaille au foie blond,
Pavé
d’espadon mi-cuit, mini ratatouille fondante Râble
de lapin rôti, cuisse confite à la sarriette,
Assiette de sorbets, citron vert, passion et mangue Crêpes
flambées au grand Marnier, Tarte
fine aux pommes, glace vanille Moelleux chaud au chocolat Nyangbo pur Ghana Millefeuille
d’ananas et mangue, confit au poivre de séchuan
|
|
|
L A C A R T E
LES ENTREES Cœur
de salade aux légumes croquants, Asperges
blanches de Sologne cuites minute, Encornets
poêlés au chorizo, Foie
gras de canard frais poêlé aux pommes, LES POISSONS Sole
de Saint Gilles Croix de Vie Noix
de St Jacques Bretonne poêlées, Filet
de St Pierre poêlé, farci de duxelles de champignon, LES
VIANDES Vol
au vent de volaille, pointes d’asperge, Poulet
de Bresse confit au foie gras, purée de panais Faux-filet
de bœuf de Simmental poêlé façon Rossini, Cote
de veau de lait de Corrèze,
DESSERTS
et FROMAGES 9
|
|