MENU DEGUSTATION
à 55 euros

Nous vous proposons pour l’ensemble de la table

Les surprises selon le marché de la nuit de Jacques LACIPIERE

(entrée, poisson, viande, pré-dessert et dessert)


AMUSE BOUCHE


Encornets juste pochés servi froid, salade de radis vert

et céleri branche, crème de laitue à l’ail



ENTREE


Foie gras de canard des Landes entier fumé puis poêlé,

mangue caramélisées et son coulis au poivre de sichuan


POISSON


Pavé de lieu jaune poêlé, salade de navets et salsifis sautés, crème de navets


VIANDE


Carré de veau du Limousin rôti,

gnocchi de pommes de terre, épinards et oignons nouveaux


PRE DESSERT


Granité au champagne et brunoise de cédrat


DESSERT


Tiramisu « Au Bon Accueil », mousse de marrons au rhum, chocolat

et crème de mascarpone, gelée d’espresso et glace au caramel beurre salé

Un exemple de menu dégustation