Le MENU à 35 euros

Une entrée choisie dans le menu 9,5
Un plat choisi dans le menu18
Un dessert choisi dans le menu 8,5


LES ENTREES

Assiette de légumes de Joel Thiébaut, crème de parmesan

Consommé de boeuf au gingembre, émincé de quasi de veau fumé, julienne de poireaux et carottes jaunes

Encornets juste pochés servi froid, salade de radis vert et céleri branche, crème de laitue à l’ail

Carpaccio de tête de veau servi tiède, petite salade d’herbes


LES PLATS


Pavé de lieu jaune poêlé, salade de navets et salsifis sautés, crème de navets

Poulet fermier poché puis rôti, variation de légumes d’hiver au beurre noisette, purée de panais

Filet de canard au sang du marais rôti, fricassée de champignons sauvages et échalotes confites

Paleron de boeuf braisé, endive braisée et lentilles vertes du Puy, julienne d’épaule de porcelet


LES DESSERTS


Assiette de fruits rouges et sorbet framboise,

creme de chocolat blanc à la lavande, coulis de framboise à la rose


Brioche « perdue » au caramel,

coulis de fruits de la passion, crème fouettée


Tiramisu « Au Bon Accueil » mousse de marrons au rhum,

chocolat et crème de mascarpone,

gelée d’espresso et glace au caramel beurre salé


Mousse de cerfeuil tubéreux à la fève de tonka,

crème de cannelle et meringue façon « Vacherin »,

glace à la vanille et espuma de fromage blanc au sirop d’érable


Baba au rhum vieux agricole « Trois Rivières », crème légère


Gelée au campari et mousse de clémentine,

endives et glace au yaourt


Assiette de fromages affinés par Marie Quatrehomme

(St Maure de Touraine, Livarot et Morbier)

LE MENU DEGUSTATION
à 55 euros


Nous vous proposons un menu pour l’ensemble de la table élaboré tous les jours selon le marché, comprenant

(entrée, plat poisson, plat viande, pré dessert et dessert)


Un exemple de menu