Le MENU à 35 euros
Le MENU à 35 euros
Une entrée choisie dans le menu 9,5
Un plat choisi dans le menu18
Un dessert choisi dans le menu 8,5
LES ENTREES
Assiette de légumes de Joel Thiébaut, crème de parmesan
Consommé de boeuf au gingembre, émincé de quasi de veau fumé, julienne de poireaux et carottes jaunes
Encornets juste pochés servi froid, salade de radis vert et céleri branche, crème de laitue à l’ail
Carpaccio de tête de veau servi tiède, petite salade d’herbes
LES PLATS
Pavé de lieu jaune poêlé, salade de navets et salsifis sautés, crème de navets
Poulet fermier poché puis rôti, variation de légumes d’hiver au beurre noisette, purée de panais
Filet de canard au sang du marais rôti, fricassée de champignons sauvages et échalotes confites
Paleron de boeuf braisé, endive braisée et lentilles vertes du Puy, julienne d’épaule de porcelet
LES DESSERTS
Assiette de fruits rouges et sorbet framboise,
creme de chocolat blanc à la lavande, coulis de framboise à la rose
Brioche « perdue » au caramel,
coulis de fruits de la passion, crème fouettée
Tiramisu « Au Bon Accueil » mousse de marrons au rhum,
chocolat et crème de mascarpone,
gelée d’espresso et glace au caramel beurre salé
Mousse de cerfeuil tubéreux à la fève de tonka,
crème de cannelle et meringue façon « Vacherin »,
glace à la vanille et espuma de fromage blanc au sirop d’érable
Baba au rhum vieux agricole « Trois Rivières », crème légère
Gelée au campari et mousse de clémentine,
endives et glace au yaourt
Assiette de fromages affinés par Marie Quatrehomme
(St Maure de Touraine, Livarot et Morbier)
LE MENU DEGUSTATION
à 55 euros
Nous vous proposons un menu pour l’ensemble de la table élaboré tous les jours selon le marché, comprenant
(entrée, plat poisson, plat viande, pré dessert et dessert)
Un exemple de menu