LE CHOIX DES ANGES
à 55 euros


Nous vous proposons pour l’ensemble de la table

Les surprises selon le marché de la nuit de Jacques LACIPIERE

(entrée, poisson, viande, pré-dessert et dessert)


L’amuse bouche

Tartare de chinchard au gingembre

L’entrée

Ballottine de foie gras de canard mi-cuit, gelée de sucre muscovado, compotée de coing safrannée at brioche bouchon


Le plat de poisson


Pavé de merlu poché, blettes braisées au beurre de sauge et émulsion de citron jaune à la coriandre


Le plat de viande

Filet mignon de veau, purée de cèleri rave et gnocchi de pommes de terre


Le pré-dessert


Fromage blanc battu, gelée de pomme


Le dessert


Tarte au chocolat noir « Venezuela 72% » servie tiède

Un exemple de choix des Anges