LE CHOIX DES ANGES
à 55 euros
LE CHOIX DES ANGES
à 55 euros
Nous vous proposons pour l’ensemble de la table
Les surprises selon le marché de la nuit de Jacques LACIPIERE
(entrée, poisson, viande, pré-dessert et dessert)
L’amuse bouche
Tartare de chinchard au gingembre
L’entrée
Ballottine de foie gras de canard mi-cuit, gelée de sucre muscovado, compotée de coing safrannée at brioche bouchon
Le plat de poisson
Pavé de merlu poché, blettes braisées au beurre de sauge et émulsion de citron jaune à la coriandre
Le plat de viande
Filet mignon de veau, purée de cèleri rave et gnocchi de pommes de terre
Le pré-dessert
Fromage blanc battu, gelée de pomme
Le dessert
Tarte au chocolat noir « Venezuela 72% » servie tiède
Un exemple de choix des Anges