LA CARTE

Vous avez de belles bouteilles dans votre cave, c’est avec un grand plaisir que nous vous proposons de venir les boire autour d’un repas Chez Les Anges.

Le droit de bouchon par bouteille est de 20 euros.

La plupart de nos bouteilles sont vendues à emporter, facturées la moitié du prix de la carte

LES ENTREES


6 Huitres Gillardeau Spéciales N°3 16

6 Huitres Fines de claire Label Rouge Demarne N°3 18

6 Huîtres Pousse en claire Label Rouge Favier N°2 21


Langoustines en cheveux d’anges, asperges vertes à la crème de basilic
et coulis de mangue 25

Noix de Saint Jacques fraiches et en boudin poêlé à la truffe noir tuber uncinatum,

betterave et radis, coulis de mandarine 28

Terrine de ris de veau et artichauts CHEZ LES ANGES 22

Ballottine de foie gras de canard mi cuit, gelée de sucre Muscovado,

compotée de coing safranée et brioche bouchon 22

Tartine de truffe noire tuber uncinatum, crème de parmesan et confiture d’oignon blanc au vin rouge 31



LES POISSONS


Filet de barbue poêlé, coques et épinard sauté, trévise tordue et artichauts barigoules, sauce au noilly prat 35

Sole de Saint Gilles Croix de Vie, simplement meunière 44



LES VIANDES, Volailles, Abats, Gibier


Carré de veau du Limousin, purée de céleri rave et gnocchi de pomme de terre 39

Poulet de Bresse cuit au beurre de truffe noire tuber uncinatum,

croquette de pomme de terre à la truffe noire 42

Agneau de lait Français, fricassée de champignons pieds bleu, jus d’agneau à la lavande 39

Ris de veau poêlé, racines de capucines, chanterelles jaunes et oignons nouveaux, sauce au caramel 38


LES DESSERTS


Crepes Suzette Chez Les Anges 11

Ananas Victoria rôti au sucre muscovado, sauce exotique 11

Macaron aux framboises, mousseline à la rose 12


Les desserts du menu 9


Assiette de fromages Marie Quatrehomme 9

Camembert Domaine de Saint loup, Cantal, Selle sur Cher, gelée de calvados,

gelée de vin jaune et confiture de groseille


Café gourmand 6


les prix sont nets , le service est compris

Un exemple de carte