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LE MENU 3 PLATS POUR 39€ au dejeuner et 45€ au diner
Les Entrées 16€
Oeuf mollet, melange forestier, emulsion vin Jaune du Jura ( Softly cooked egg, wild mushrooms & ‘Vin Jaune’ emulsion)
Terrine de Campagne canard et cochon, mesclun et confiture d’oignons ( Duck & pig country style terrine, onions chutney & herb salad)
Tataki de pêche du jour, betterave, moutarde et miel gingembre (Fish tataki with beetroot, mustard & honey-ginger dressing)
Velouté de potimarron, noisettes caramélisées et crème crue aux herbes (Pumkin soup with caramelised hazelnuts & herbs clotted cream))
Les Plats 28€
Poisson du Jour, legumes d’automne rotis et beurre blanc (Catch of the day, roasted seasonnal vegetables & ‘beurre blanc" sauce)
Quasi de Veau fermier, variation de carottes glacées et jus de veau (Farmed veal fillet, glazed carrots variation & veal jus)
Epaule d’agneau confite 12 heures, butternut et crumble pistaches (12 hours confit Lamb shoulder, butternut purée & pistachio crumble)
Ravioles de fromage de chevre ‘Sainte Maure’, nage de thym citron et Parmesan (‘Sainte Maure’ goat cheese ravioles with Parmesan & lemon tyme sauce)
Les Desserts 10€
Selection de Fromages affinés de la maison Griffon (+2 euros)
Mousse au Chocolat à la cardamone, tuile caramel et grué de cacao (Cardamome chocolate mousse, cocoa & caramel crisp)
Poire pochée baies roses et Tonka, espuma au vin rouge et sablé Breton (Poached pear with pinkpepper & Tonka beans, red wine emulsion & shortbread biscuit)
Agrumes flambés, amandes effilées et emulsion de crème brulée (Flamed citrus fruits, almonds & crème brulée emulsion)
SPECIALITÉS DE LA MAISON
Saint Jacques snackées au beurre de sarrazin et poireaux rotis (Entrée) 20€
Terrine de foie gras de canard et chutney de figues (Entrée supplement 6 euros) 20€
Filet de Boeuf Limousin facon ‘Rossini’ (Plat supplement 22 euros) 48€
Sole de la Croix Saint Gilles facon ‘Meuniere’ et purée de pomme de terre (Plat supplement 28 euros) 52€
Millefeuille Vanille Bourbon, Grand Marnier et praliné caramel (Dessert supplement 2€) 12€
Les prix sont nets, le service est compris
