110 Euros par personne sans boissons

Ce menu est susceptible à des changements en fonction du marché

Si vous avez des demandes particulières, merci de nous en informer

 

Amuse bouche

 

Carpaccio de Saint-Jacques de Normandie

purée de topinambour et vinaigrette à la truffe "tuber Melanosporum"

 

 Entrée (en 2 services)

 

 

Poulpe juste grillé, pommes de terre écrasées, sauce aïoli

Langoustine poêlée, purée de courgette et fenouil, citron confit

 

Poisson

 

Filet de saint-Pierre sauvage meunière

navets étuvés et écume de beurre blanc au bacon

 

Viande

 

 

 

Côte de bœuf « Angus » poêlée

pommes de terre gratinées au persil, purée de pois chiche et pommes confites

 

 Pré dessert

 

Mousse à la pistache, confiture de fraises et sorbet au yaourt

 

Dessert

 

 

Crème de marrons à l’huile de truffe blanche,

financiers aux marrons, glace au lait et sauce au chocolat