60 €

Les entrées

Velouté de champignons de Paris à l’huile de truffe blanche

Huitres pochées puis refroidies, crème de poireaux
à la gelée de champagne et zeste de citron confit

Saint Jacques juste saisies, variation de betteraves
et purée de cerfeuil tubéreux au Yuzu

Escalope de foie gras de canard poélé et œuf mollet

Les plats

Demi homard poélé et sa bisque, artichaut barigoule et légumes d’hivers

Poulet de Bresse poché puis rôti, fricassée de champignons pieds de mouton et chataignes à la sauce au vin rouge

Carré de veau du Limousin rôti, galette de pomme de terre et oignon nouveau au jus de viande

Les desserts

Souflé de marrons à l’orange

Moelleux chaud au chocolat et griotte

Gâteau éclatin aromatisé à la rose

Ce menu est servi avec une demi bouteille de Champagne Henriot, blanc de blanc